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सोयाबीन एक प्रसिद्ध फसल है जो भारत में व्यापक रूप से उगाई जाती है। इसका सेवन न केवल शाकाहारी खाने वालों के लिए बल्कि नॉन-वेज के खाने वालों के लिए भी फायदेमंद होता है। इसकी सब्जी बनाना बहुत ही सरल होता है और इसमें कई तरह के मसाले मिलाकर विभिन्न स्वादों का उपयोग किया जा सकता है।
सोयाबीन की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले सोयाबीन को धोएं और चार घंटे के लिए पानी में भिगो दें। इससे सोयाबीन सॉफ्ट हो जाएगा और उसको पकाने में ज्यादा समय नहीं लगेगा।
सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले तेल गरम करें और उसमें राई, जीरा, हींग और लाल मिर्च डालें। इसके बाद टमाटर और प्याज़ डालें और उन्हें अच्छी तरह से भूनें। जब ये सब्जी का मसाला तैयार हो जाए, तो उसमें भिगोई हुई सोयाबीन डालें।
अब इसमें धनिया पत्ते, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला पाउडर और नमक डालें। इन सभी मसालों को अच्छी तरह से मिलाएं ताकि सोयाबीन में अच्छी तरह से मसाले चढ़ जाएं। इसे मध्यम आंच पर ढककर 15-20 मिनट तक पकाएं। सोयाबीन की सब्जी तैयार है।यह सब्जी पराठे या चावल के साथ परोसी जा सकती है। यदि आप इसे थोड़ा नमकीन पसंद करते हैं तो इसमें लेमन जूस या अमचूर पाउडर डालकर भी बना सकते हैं।
सोयाबीन एक उत्तम प्रोटीन स्रोत होता है जो हमारे शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होता है। इसमें विटामिन ए, क, बी-कॉम्प्लेक्स और फोलिक एसिड जैसे कई गुण होते हैं। इसलिए सोयाबीन की सब्जी का सेवन करना आपके शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होगा।इस तरह से, सोयाबीन की सब्जी एक स्वादिष्ट, सुगंधित और स्वस्थ विकल्प है जिसे आप बड़ी आसानी से घर पर बना सकते हैं।
सामग्री
- सोयाबीन (सूखी) – 1 कप
- प्याज – 1 मध्यम आकार का, बारीक कटा हुआ
- टमाटर – 2 मध्यम आकार के, बारीक कटा हुआ
- हरी मिर्च – 2, बारीक कटी हुई
- धनिया पत्ते – 1 टेबलस्पून, बारीक कटे हुए
- जीरा – 1 चम्मच
- हल्दी पाउडर – 1 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
- धनिया पाउडर – 1 चम्मच
- अमचूर पाउडर – 1 चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- तेल – 2 टेबलस्पून
- पानी – 1 कप