खाना बनाने के लिए कौन-सा तेल रहता है सबसे बेस्ट, यहाँ जानें डिटेल ?
खाना बनाने के लिए सबसे बेस्ट तेल का चुनाव आपके स्वास्थ्य, स्वाद, और व्यंजन की प्रकृति पर निर्भर करता है। प्रत्येक तेल में विशेष गुण होते हैं, इसलिए यह जानना जरूरी है कि किस तेल का उपयोग किस तरह के खाने में करना सबसे अच्छा रहता है। आइए, जानते हैं खाना बनाने के लिए सबसे अच्छे तेल के बारे में:
1. तिल का तेल (Sesame Oil):
स्वास्थ्य लाभ: तिल का तेल एंटीऑक्सिडेंट्स और ओमेगा-3 फैटी एसिड्स से भरपूर होता है। यह दिल के लिए अच्छा है और शरीर के सूजन को कम करने में मदद करता है।
किसके लिए उपयुक्त: भारतीय भोजन, पराठे, नाना प्रकार की सब्जियों में, खासकर तले हुए खाने में इसका उपयोग किया जा सकता है।
ध्यान रखें: इसका स्वाद थोड़ा तीखा होता है, तो इसे जरूरत के अनुसार ही इस्तेमाल करें।
2. ऑलिव ऑयल (Olive Oil):
स्वास्थ्य लाभ: यह हृदय के लिए बहुत फायदेमंद है क्योंकि इसमें मोनोअनसैचुरेटेड फैट होता है। यह रक्तचाप को नियंत्रित करने और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करता है।
किसके लिए उपयुक्त: सलाद, सॉस, पास्ता, और हल्के पकवानों के लिए सबसे अच्छा। इसके अलावा, extra virgin olive oil को स्मूदी या डिप के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
ध्यान रखें: इसे उच्च तापमान पर तला हुआ खाना बनाने के लिए इस्तेमाल न करें, क्योंकि इसका धुआं (smoke point) काफी कम होता है।
3. घी (Ghee):
स्वास्थ्य लाभ: घी को आयुर्वेद में एक सुपरफूड माना जाता है। यह पेट के लिए अच्छा है और शरीर में सूजन को कम करता है। घी में विटामिन A, D, E, और K होते हैं, जो हड्डियों और त्वचा के लिए फायदेमंद होते हैं।
किसके लिए उपयुक्त: भारतीय कढ़ी, पराठे, बिरयानी, पूड़ी, हलवा, और तली हुई मिठाइयों के लिए आदर्श।
ध्यान रखें: घी का सेवन सीमित मात्रा में करें, क्योंकि यह उच्च कैलोरी वाला होता है।
4. सरसों का तेल (Mustard Oil):
स्वास्थ्य लाभ: सरसों के तेल में अल्फा-लिनोलैनिक एसिड (ALA) होता है, जो दिल के लिए अच्छा है। इसमें एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण भी होते हैं।
किसके लिए उपयुक्त: खासकर उत्तर भारत और बंगाल के पकवानों के लिए सबसे उपयुक्त है। इसे तला हुआ भोजन, अचार बनाने और हल्का तड़का लगाने के लिए उपयोग करें।