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मक्खन की पहचान : नकली और असली मक्खन की पहचान कैसे करें ? जानिए पूरी जानकारी
आजकल यह तय करना काफी मुश्किल है कि क्या असली है और क्या नकली। आमतौर पर हमें बाजार में जो चीजें मिलती हैं, वे पैकेट में होती हैं और हम उन्हें सही और पौष्टिक मानकर सेवन करते हैं। लेकिन वास्तव में, पैकेज में आपको जो कुछ भी मिलता है वह जरूरी नहीं कि असली हो। ऐसा ही एक खाद्य पदार्थ है मक्खन। बाजार में मिलने वाले मक्खन को हम बिना सोचे-समझे इस्तेमाल कर लेते हैं।
हालाँकि, आपको बाज़ार में नकली मक्खन भी मिल सकता है। कुछ समय पहले बाजार में बड़े पैमाने पर नकली मक्खन का भंडाफोड़ हुआ था, जिसके बाद हर कोई हैरान था कि जो मक्खन वे रोज खाते हैं, वह असली भी है या नहीं। वैसे, अगर मक्खन का सेवन एक निश्चित मात्रा में किया जाए तो इसके स्वास्थ्य लाभ होते हैं। लेकिन यह तभी संभव है, जब आप जो मक्खन खाएंगे वह असली हो। अगर आप भी बाजार में मिलने वाले मक्खन का सेवन करते हैं तो कुछ इस तरह से इसकी गुणवत्ता जांच सकते हैं:
गरम करना
मक्खन की शुद्धता जांचने का यह सबसे आसान तरीका है। इस उपाय को अपनाते समय एक बर्तन में एक बड़ा चम्मच मक्खन गर्म कर लें। अगर मक्खन तुरंत पिघल जाए और गहरे भूरे रंग का हो जाए तो वह शुद्ध है। और अगर यह हल्का पीला हो जाए तो यह निश्चित तौर पर मिलावटी है।
नारियल तेल से मदद करें
आप नारियल तेल की मदद से भी मक्खन की शुद्धता की जांच कर सकते हैं। इसके लिए आप बटर क्यूब्स और नारियल तेल को डबल-बॉयलर विधि का उपयोग करके एक कांच के जार में पिघलाएं। - अब इस जार को फ्रिज में रख दें. यदि मक्खन और नारियल का तेल अलग-अलग परतों में जम जाता है तो मक्खन मिलावटी है अन्यथा यह शुद्ध है।
इसकी जांच - पड़ताल करें
मक्खन को चेक करने के लिए आप अपनी हथेलियों की मदद भी ले सकते हैं. इसके लिए आप अपनी हथेली पर थोड़ी मात्रा में मक्खन लें. अगर शरीर की गर्मी से मक्खन पिघलने लगे तो मक्खन असली है। अन्यथा आपको इसका सेवन नहीं करना चाहिए. जो नकली मक्खन होता है उसे उंगलियों या हाथ पर लेने के बाद भी वह पिघलता नहीं है, वह आपकी हथेली पर ही रह जाता है।
आयोडीन घोल
मक्खन की शुद्धता जांचने के लिए आयोडीन घोल भी काम आ सकता है। इसके लिए आप आयोडीन के घोल में पिघला हुआ मक्खन मिलाएं। अगर इस मिश्रण का रंग भूरा हो जाए तो इसका मतलब है कि मक्खन में मिलावट है और इसमें स्टार्च मिलाया गया है.
हाइड्रोक्लोरिक एसिड
मक्खन को जांचने के लिए एक छोटे गिलास में एक बड़ा चम्मच मक्खन पिघला लीजिए. अब इसमें एक चम्मच हाइड्रोक्लोरिक एसिड और एक चुटकी नमक मिलाएं। - अब कंटेनर को एक मिनट तक हिलाएं और फिर एक मिनट तक ऐसे ही रखें. यदि मक्खन में वनस्पति तेल है, तो आपको गिलास के नीचे एक लाल परत दिखाई देगी। लेकिन अगर लाल रंग नहीं है तो इसका मतलब मक्खन शुद्ध है.
